PLATS

• Lotte de Loctudy

  52€

  Tranches de queue de lotte rôties aux beurres, petits violets caramélisés, crème d’artichaut et jus de volaille aux aromates

   

• Homard bleu

  62 €

            Supplément de 6€ pour le menu « Plaisir »
           Le corps grillé au BBQ, les coudes et les pinces en tartares, courgettes de Plouescat, huile basilic et bisque mousseuse

• Caille de Landrévarzec

  52 €

  Caille farcie à l’ail noir puis frit, gâteau de pomme de terre à l’ail des ours, ail confit et jus de caille

   

• Noix de Veau

  54 €

   Noix de veau rôtie, jeux de texture entre le petit pois et la carotte, jus de veau accompagné de petit pois, jus de carotte et anchois

  
  

FROMAGES & DESSERTS

• Les fromages

  18 €

            Sélectionnés par l'Escale Fromagère

• La douceur de Lait

  16 €

             - Le dessert emblématique du Chef -
            Mousse de riz au lait, confiture de lait, crème glacée à la vanille et opaline au lait

• Chocolat fenouil sauvage

  16 €

  Crème glacé chocolat 70% et fenouil sauvage, glaçage croquant, gel fenouil sauvage et namelaka Jivara

   

• Les Fraises

  16 €

  Opaline chocolat blanc, tartare et sorbet fraise au thym citron, mousse chocolat blanc et citron vert et jus de fraise

• Rhubarbe

  16 €

  Rhubarbe Mira poché à l’hibiscus, confit et sorbet au shiso vert, mousse vanille et shiso en meringue