LA CARTE
Le Chef Guillaume Pape propose des plats élaborés avec des ingrédients issus de producteurs régionaux
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Retour du marché -
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Plaisir
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Tomates de Plouescat
Sablé, ricotta au herbes, miso et granité Green Zebra
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L’araignée
Concombre, citron noir, garum et mélisse
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La truite de Plouigneau
Filet croustillant, petits pois, menthe poivré et lait ribot
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Lotte
Artichauts, cerfeuils, noisette du Piemont, jus de veau condimenté
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Sélection de 4 fromages Breton
Supplément de 12€
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Le lait
Dessert emblématique du chef
Où
La Fraise
Confit, sorbet et tartare de fraises, mousse à la Fève de Tonka
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Au rythme des saisons
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Tomates de Plouescat
Sablé, ricotta au herbes, miso et granité Green Zebra
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L’araignée
Concombre, citron noir, garum et mélisse
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Langoustines
Juste raidies, rhubarbe, asperges blanche, crème de riz et bouillon de crevette
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Homard bleu
Grillée au BBQ, courgette de Michel Lazennec et bisque au basilic
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Lotte
Artichauts, cerfeuils, noisette du Piemont, jus de veau condimenté
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Canette
Filet rôti, la cuisse en croquette, fenouil et jus à manger
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Sélection de 4 fromages Breton
Supplément de 12€
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Le lait
Dessert emblématique du chef
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Inspiration
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Tomates de Plouescat
Sablé, ricotta au herbes, miso et granité Green Zebra
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L’araignée
Concombre, citron noir, garum et mélisse
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La truite de Plouigneau
Filet croustillant, petits pois, menthe poivré et lait ribot
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Langoustines
Juste raidies, rhubarbe, asperges blanche, crème de riz et bouillon de crevette
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Homard bleu
Grillée au BBQ, courgette de Michel Lazennec et bisque au basilic
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Lotte
Artichauts, cerfeuils, noisette du Piemont, jus de veau condimenté
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Canette
Filet rôti, la cuisse en croquette, fenouil et jus à manger
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Sélection de 4 fromages Breton
Supplément de 12€
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Le lait
Dessert emblématique du chef
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La Fraise
Confit, sorbet et tartare de fraises, mousse à la Fève de Tonka
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Menu enfant
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Guillaume Pape