Le Chef Guillaume Pape propose des plats élaborés avec des ingrédients issus de producteurs régionaux.
Notre carte évolue chaque mois, avec les saisons.
Uniquement le midi en semaine et hors jours fériés
Composition du menu à choisir parmi les entrées, plats et desserts de la carte
Composition du menu définie par le chef et servi à l'ensemble de la table
Disponible uniquement pour les moins de 12 ansSoupe de carottes∗∗∗ Suprême de volaille de JanzéPurée de pommes de terre∗∗∗Moelleux au chocolat, glace vanille
Photos en cours de prise de vue...
Chair d'araignées au Oabika, cerfeuil tubéreux rôti, pâte de citron, bisque d'araignée beurrée
Noix de Saint-Jacques fumées, coulis de carottes, mini carottes de la Biomas, échalottes et crème cru
Mini choux-fleur de la Biomas en croûte de curcuma, bouillon de choux fleur au lard, taboulé de choux colorés et choux raves
Supplément de 6€ pour le menu « Plaisir » Ormeaux juste poêlé au beurre, mousse de shitaké au vinaigre vieilli, huile de persil et farce d'enoki
Tronçon de lotte rôti, épinards de Plouescat, salsifis et vinaigrette au beurre noisette
Le filet fondant, la cuisse croustillante, crème de pomme de terre, châtaignes aux beurres , oignons grelots et jus au vin jaune
Pavé de cerf de la forêt de Brocéliande, céleri rôti à la mandarine, fleurs de tagètes et jus de cerf
Sélectionnés par l'Escale Fromagère
- Le dessert emblématique du Chef - Mousse de riz au lait, confiture de lait, crème glacée à la vanille et opaline au lait
Poire conférence cuite en brioche, mousse et sauce Guanaja, coulis de poires à la Tonka et glace brioche
Financier et croustillant pistache, mousse passion, glace pistache et coulis passion/citronnelle
Sablé à la vanille, voiles et sorbet pommes, mousse de fromage blanc à l'aneth et bouillon pommes/vanille
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