PLATS

• Lieu jaune de ligne

  52€

            Filet de lieu jaune de ligne cuit en basse température puis brulé à la flamme, raviole de butternut au coquillages et sauce champagne
  

• Ormeaux de Plouguerneau

  62 €

            Supplément de 6€ pour le menu « Plaisir »
            Ormeaux caramélisés au beurre, risotto de pommes de terre aux algues, croustillant et mousse de pomme terre et vinaigrette
  

• Pigeon de chez Joël Poirier

  52 €

            Le filet rôti, les cuisses et les abats comme un boudin, endives braisés, poires, noix et jus de pigeon
  

• Porc Duroc de Kergo

  50 €

            Tranches de carré de porc, gâteau de choux blancs au lard manica, citron noir et jus au aromates
  

FROMAGES & DESSERTS

• Les fromages

  18 €

            Sélectionnés par l'Escale Fromagère

• La douceur de Lait

  16 €

             - Le dessert emblématique du Chef -
            Mousse de riz au lait, confiture de lait, crème glacée à la vanille et opaline au lait

• Chocolat et sarrasin

  16 €

            Moelleux au chocolat, glace et mousse au sarrasin, opaline et sauce au chocolat

• Soufflé noisette et yuzu

  16 €

            Soufflé à la noisette du piémont, insert au yuzu, glace yuzu et praliné noisette

• Pommes et caramel

  16 €

          Pommes caramélisées, gavotte, mousse caramel, compotée et sorbet pommes/estragon