PLATS

• Ormeaux de Plouguerneau

  45 €

            Supplément de 6€ pour le menu « Plaisir »
            Les ormeaux de Sylvain Huchette rôtis au beurre d'algues, mousse et risotto d'amandines, chapelure de pommes de terre citronnée
  

• Saint-Pierre du Guilvinec

  38 €

            Filet de Saint-Pierre cuit en basse température, carotte confite au beurre de curcuma, sabayon au cresson et noisettes torréfiées

• Côte de veau du Finistère

  42 €

            Cœur de côte de veau fumée au thym, panais rôti au piment d'Espelette, le haut de côte confit aux oignons comme un parmentier et jus citronné
  

• Filet de cerf de Brocéliande

  38 €

            Le filet rôti, cerfeuil tubéreux de Michel Lazennec cuit en papillote, crème de céleri rave, coulis de roquette, groseille et jus de cerf
  

FROMAGES & DESSERTS

• Les fromages

  14 €

            Sélectionnés par l'Escale Fromagère

• La douceur de Lait

  14 €

            Le dessert emblématique du "Chef"
            composé d’une mousse de riz au lait, confiture de lait, crème glacée à la vanille et opaline au lait

• Le chocolat / butternut

  14 €

            Butternut confit à l'orange, ganache Guanaja, sorbet butternut/orange, granola et sponge cake au chocolat 70%

• Vacherin agrumes

  14 €

            Coque meringuée garnie d'un mélange d'agrumes, pain de Gênes, glace citron et mousse vanille Bourbon de Madagascar

• La pomme et le caramel

  14 €

            Sablé breton, crème princesse au caramel, pommes Pirouette caramélisées, glace et gel granny smith/gingembre