PLATS

• Merlu côtier

  52€

            Filet de merlu cuit en galette à la bilig, choux fleur de Taulé rôti au beurre, salades de choux et lait ribot
  

• Langoustines

  62 €

            Supplément de 6€ pour le menu « Plaisir »
            Queues de langoustines juste snackées, la pince revenue au beurre, asperges blanches de la Torche et crème de langoustines au cacao
  

• La Coucou de Rennes

  52 €

            Le filet farci des cuisses à l'ail des ours, petits pois à la Française et jus au vin jaune

   

• Agneau de lait

  54 €

            Canon d’agneau rôti au piquillos, mini navets aux épices douces, coulis d’herbes et jus perlé
  

FROMAGES & DESSERTS

• Les fromages

  18 €

            Sélectionnés par l'Escale Fromagère

• La douceur de Lait

  16 €

             - Le dessert emblématique du Chef -
            Mousse de riz au lait, confiture de lait, crème glacée à la vanille et opaline au lait

• Chocolat fumé

  16 €

            Namelaka au chocolat 70% fumé, brownie et praliné pécan, glace au fromage blanc fumée

• La gariguette

  16 €

            Sablé breton, yaourt Grec en bavarois et en glace , confit de gariguette au Shiso vert et jus de fraise

• Pommes et caramel

  16 €

          Pommes caramélisées, gavotte, mousse caramel, compotée et sorbet pommes/estragon