Le Chef Guillaume Pape propose des plats élaborés avec des ingrédients issus de producteurs régionaux.
Notre carte évolue chaque mois, avec les saisons.
Uniquement le midi en semaine et hors jours fériés
Composition du menu à choisir parmi les entrées, plats et desserts de la carte
Composition du menu définie par le chef et servi à l'ensemble de la table
Disponible uniquement pour les moins de 12 ansSoupe de légumes∗∗∗ Suprême de volaille de JanzéPurée de pommes de terre∗∗∗Moelleux au chocolat, glace vanille
Photos en cours de prise de vue...
Gambas nappées de Oabika et raidies au BBQ, asperges blanches de La Torche, bouillon de gambas glacé
Les asperges vertes du Domaine Saint-Vincent, galette de pied de cochon, huile de livèche et crème d’huître
Blanc de seiche snacké, crème de brocolis au basilic, broccolini caramélisé sauce à l'encre de seiche et lait ribot
Supplément de 6€ pour le menu « Plaisir » Queues de langoustines croustillantes, mousse de céleri rave, huile de pourpier et crème de langoustine
Tranche de lieu jaune de ligne cuit en basse température, crème de pommes de terres et jus de volaille aux échalotes et à l'ail nouveau
Épaules confites en barbadjans, canon rôti, carotte fane au pamplemousse, houmous et jus d' agneau au poivre Timut
Le coffre rôti, la cuisse comme un bonbon de blette, les abats en pain perdu, gratin de blette et jus de pigeon à l'ail des ours
Sélectionnés par l'Escale Fromagère
- Le dessert emblématique du Chef - Mousse de riz au lait, confiture de lait, crème glacée à la vanille et opaline au lait
Tubes croustillants et crémeux aux chocolats Équatoriale, biscuit et sorbet gingembre
L'avoine du Moulin de Keranot travaillé sous différentes textures, sorbet et sauce passion
Confit et sorbet d'oranges sanguines au poivre Voatsiperifery, mousse au miel de ronce, dacquoise amande et tuile au miel
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